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土掉渣原料配方

为了制作250只美味的土掉渣食品，所需的原料配方如下：主要的面粉成分是175公斤的上白面粉，它为制品提供了坚实的基底。酵种125公斤是发酵过程中的关键，它能让面团发酵膨胀，形成独特的口感。500克去皮的油渣，尽管看似不起眼，却能为食品增添独特的香气和油脂感。

面加入酵母，盐，糖，油10ml用温水慢慢搅动活好，发酵40分钟。把油烧热多放些油，把葱姜蒜八角桂皮花椒（因个人爱吃辣放了辣椒和麻椒）全放进去炸干快好时放入一勺豆瓣酱熟后待用。碗里放蚝油两勺，孜然一勺，盐两勺，鸡精一勺，倒入炸好的油一部分搅拌成酱料。

正宗土掉渣饼的配方主要包括面粉、酵母、温水、五花肉、葱花、芝麻、盐、油等。制作土掉渣饼的第一步是准备面团。将适量的面粉和酵母混合，逐渐加入温水搅拌成面团，然后放置一段时间让面团发酵。在等待面团发酵的过程中，可以准备馅料。五花肉剁成肉馅，加入葱花、芝麻、盐等调料，搅拌均匀备用。

将面粉、酵母粉、盐、糖和10毫升玉米油混合，加入温水搅拌成面团，静置发酵40分钟。 热油锅，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒和辣椒（可根据口味添加），炸至香料变色，倒入适量豆瓣酱炒熟，备用。 取一碗，加入蚝油、孜然、盐、鸡精和一部分炸好的油，搅拌均匀制成酱料。

武大郎、土掉渣烧饼配方：中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、温水5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

汶上县土掉渣食品开发有限公司怎么样?

简介：汶上县土掉渣食品成立2005年，公司注册资金500万元，是一家大型餐饮服务企业，公司自成立以来全国加盟店300多家，几乎遍布中国各地。公司位于“千年佛都，儒贤圣地”的汶上县城内。公司“务实、创新、专业、专注”是我们发展的一贯宗旨。“为健康美味而制造”承载着公司的经营理念。

先来炒肉末，锅中放小量的油，放孜然粒，麻椒，辣椒干。把油炼香捞出来， 　将肉沫炒过，控干不必要的油，加蒜泥，辣椒面，五香粉翻拌等候用，详尽的秘方可咨询土渣儿烧饼加盟总公司-汶上县土掉渣食品开发公司.这就是烘烤出去的，从外型上看和外边的一样，撒上点蒜花。

土掉渣烧饼为什么会失败?

1、综上所述，制作土掉渣烧饼失败的原因可能是面团酥松度不好、油温控制不当、原料质量不佳等。因此，只有在掌握好制作技巧的同时，选用优质的原料，才能制作出口感酥脆、香甜可口的土掉渣烧饼。

2、从另一方面看，土家烧饼火爆反映了一个简单的从众消费心理。当人们吃了第一口烧饼，感觉到“不过如此”而已，在满足好奇心以后，就不会再去买第二个，这样市场就会逐步缩水。加之，有些特许者只是转让技术，不注重对加盟商进行经营上的严格管理、规范和监督。

3、事在人为。一件事情，一种产品的推广需要坚持不懈的努力、改进，使人接受、认可，并非一朝一夕的事情，需要不断的探索追求，不断的刻苦努力，适合人群也不可能做到人人适用，还得天时地利、人和和机遇。没有毅力坚持 也难完成一项事业。

4、学生党也是偏爱它，价格不高，却能够吃得很饱，也正因此，土掉渣烧饼曾经火极一时，打败了山东煎饼、香煎豆腐、烤面筋等小吃。不过也很符合它快速流行小吃的美食周期，没有多久，便消失得无影无踪了。

5、当初掉渣烧饼火的沸沸扬扬，倒的也沸沸扬扬。主要原因还是创始人急功近利，无限量允许加盟，没有品控，各店良莠不齐，店面太多，产量过剩，另外技术含量不高，山寨店也越来越多。我记得当初作为一个失败运营的典型案例，相关报道到处都是，印象深刻。

6、算算帐就清楚了：一年房租需要24000元，加上设备投资12000元（按4年计算每年3000元），再加上简单的装饰和用具，8000元（四年分摊每年2000元），每年固定开支：24000+3000+2000=29000元（每天成本80元）不含人工、水电、税费。假如你一个烧饼利润0.15元。需要每天卖出533个。按照没人平均购买2个计算。

武大郎土掉渣烧饼最低价加盟

1、产量大 传统烧饼机最快加工速度为每小时100个左右，满足不了顾客的需求。新武大郎转炉烧饼每个小时加工300. 大大节省了人力资源。人工就是成本，比传统做法节省2—4个工人。

2、“如果你吃的是刚出锅的，那么土掉渣烧饼和武大郎烧饼没啥区别。

3、武大郎、土掉渣烧饼配方：中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、温水5斤。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。

4、土家掉渣烧饼制作流程 （1）发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。

5、接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。接着把醒发好的面分成大小均匀的剂子，如下图所示。然后擀成薄饼，包上适量的馅，如下图所示。接着在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅了。成品图。

掉渣饼,谁能伸手拯救一把?

1、该公司透露，现在“土掉渣烧饼店”平均每天只能卖1000个左右，而面对目前土家烧饼泛滥的现象，该公司表示无能为力，只能尽量不把加盟店设在有卖土家烧饼的附近。