麻辣烫怎么做好吃，麻辣烫怎么做好吃呢

好吃的麻辣烫做法

麻辣烫的做法：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、姜片腌制10分钟。将豆皮、粉丝、豆腐皮、藕片、木耳、豆芽洗净备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片煮熟。

做法：热锅下油生姜，大蒜炒香下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

熬制高汤：如果时间允许，可以提前熬制一锅高汤，用鸡骨、猪骨或者牛骨加上姜片、葱段煮沸后小火慢炖数小时，滤去杂质即可。如果没有时间，可以使用清水代替。炒制底料：在锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末、香料（花椒、干辣椒等）炒香，然后加入麻辣烫底料翻炒出红油。

步骤1：锅中入底油烧热，加入呷哺呷哺火锅底料和xo酱料炒香。步骤2：加入清水及牛奶煮沸。步骤3：放入肉丸类和根茎类，焖煮约5分钟。步骤4：加入虾滑鸭血及川粉继续焖煮3分钟。步骤5：较后加入青菜类及油条。焖煮2分钟即可。步骤6：出锅后撒葱花及芝麻提香。

火锅麻辣烫底料做法：姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。加入约四斤猪腿骨汤。

麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

2、把准备好的青菜、毛肚、鱼豆腐、豆芽、鱼肉、猪里脊肉、鸭胸脯还有各类丸子等按自己的喜好添加到汤里，煮5分钟待食材变熟即可出锅食用。出锅后加去花生末、麻酱等配料食用口感更好。2三鲜麻辣烫的做法将事先准备好的青菜洗净，并准备各种自己喜欢的丸子，肉类等。

3、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

4、准备食材：主料：选择你喜欢的各种食材，如豆腐、藕片、土豆、莴笋、金针菇、木耳、各种丸子、肉片、海鲜等。辅料：香菜、葱花、芝麻等用于点缀。准备调料：辣椒面：最好选择四川产的辣椒面，它颜色红亮，辣而不燥。花椒：四川花椒是关键，它能提供特有的麻味。

5、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

准备底料：麻辣烫的灵魂在于其底料。你可以购买市售的麻辣烫底料或自制。自制底料需要花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料。将香料炒香后，加入足够的水煮沸，形成基础汤底。选材：麻辣烫的食材选择非常多样，包括各种蔬菜、豆制品、肉类和海鲜。

准备食材：选择喜欢的麻辣烫配料，例如豆腐、牛肉片、羊肉片、蘑菇、生菜、豆芽等。准备调料：可以使用现成的麻辣烫底料，也可以自制。自制底料可以将花椒、干辣椒碎、姜、蒜等磨成粉末，然后加入豆瓣酱、郫县豆豉、花椒油等调味料。

食材：方便面1包，米线1包，金针菇适量，蓬蒿适量，香肠适量，豆芽适量，高汤（料包）半包，麻辣烫底料半包，辣椒酱适量，芝麻酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，香菜适量。首先把调料（辣椒酱芝麻酱盐味精香油）混合在一块调好酱料，备用。

准备食材：主料：选择你喜欢的各种食材，如豆腐、藕片、土豆、莴笋、金针菇、木耳、各种丸子、肉片、海鲜等。辅料：香菜、葱花、芝麻等用于点缀。准备调料：辣椒面：最好选择四川产的辣椒面，它颜色红亮，辣而不燥。花椒：四川花椒是关键，它能提供特有的麻味。

可以购买市面上的麻辣烫调料包，这是最便捷的方式。如果想要自制调料，需要准备牛油火锅底料、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、丁香、小茴香等香料。烹饪步骤：高汤准备：提前熬制一锅高汤，可以用鸡骨、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段、料酒等熬煮数小时，为麻辣烫提供鲜美的底味。

四川麻辣烫以其独特的麻、辣、鲜、香而闻名，要在家做出正宗的四川麻辣烫，你需要准备一些特定的食材和调料，并且按照一定的步骤来烹饪。以下是详细的制作过程：准备食材：主料：选择你喜欢的各种食材，如豆腐、藕片、土豆、莴笋、金针菇、木耳、各种丸子、肉片、海鲜等。

1、食材：方便面1包，米线1包，金针菇适量，蓬蒿适量，香肠适量，豆芽适量，高汤（料包）半包，麻辣烫底料半包，辣椒酱适量，芝麻酱适量，盐适量，味精适量，香油适量，香菜适量。首先把调料（辣椒酱芝麻酱盐味精香油）混合在一块调好酱料，备用。

2、准备好自己喜欢的蔬菜，洗好备用。准备好一些煮麻辣烫的肉丸之类的，备用。将肉丸倒入热水中煮熟。将煮熟的肉丸捞起来备用。锅中加油，油开后加入切好的大葱，花椒、辣椒。锅中加入豆瓣酱等调理，翻炒。调理熬制好后，加入汤水，制作麻辣烫汤汁。

3、制作步骤：锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。